胆囊切除术是指以外科手术切除胆囊。

胆囊切除术主要针对胆石或急性胆囊炎（胆囊发炎）患者。这些病症较为普遍，其风险因素包括肥胖丶女性丶年龄介乎 35 至 55 岁之间的人士。胆囊及胆石移除术通常用作针对胆囊疾病，例如胆绞痛丶胆囊炎和胆源性胰脏炎。

大部份胆囊切除术都是透过腹腔镜进行，为一项入侵性较低的手术程序，需要於腹部开约3至4个5-10毫米的小切口以进入腹腔作检查。透过将二氧化碳气体注入腹腔，使外科医生更容易进入腹腔作检查。如果胆囊明显发炎，患者可能需要进行开放性胆囊切除术，於右上腹开一个切口，穿过皮肤和腹壁。